偏高水分稻谷应急处理和控温控气储藏的研究

【摘要】水分大小直接影响稻谷储藏品质与储藏时间，是稻谷储藏过程中的关键控制因子。偏高水分稻谷短期储藏是目前急需解决的问题，通过对紫外辐照、臭氧熏蒸、丙酸处理条件进行优化，将原始水分为16%的高水分籼稻分为四个组，第一组为对照组不做任何处理；第二组为紫外线辐照组，利用短波紫外灯照射稻谷50min；第三组为臭氧熏蒸组，用臭氧浓度为200(ug/m3)臭氧处理时间为3h；第四组为丙酸处理组，用浓度为0.1%的丙酸拌入待储的稻谷中。分别装入氧气浓度为2%、5%与21%的密闭容器中，置于温度为10℃、20℃、30℃的恒温气候箱中，进行模拟储藏180d。每30d取样并跟踪检测脂肪酸值、还原糖、电导率和糊化特性不同条件和处理方法对品质变化规律主要结果如下：(1)温度对高水分稻谷品质的影响：温度对稻谷的脂肪酸值、还原糖含量和电导率的变化影响极显著，温度越高脂肪酸值、还原糖含量和电导率上升的越快；稻谷的最高粘度、最低粘度、最终粘度随着储藏时间的延长而逐渐增加，储藏温度对它们的影响极显著；稻谷的崩解值随着储藏时间的延长而不断下降，温度对稻谷的崩解值显著，对稻谷回生值的影响极不显著。低温可以抑制稻谷劣变速度。(2)氧气浓度对高水分稻谷品质的影响：在高温高水分条件下，氧气浓度对稻谷的脂肪酸值影响显著，对还原糖含量的影响极显著，氧气浓度越低，稻谷的脂肪酸值和还原糖含量的上升速度越缓慢；氧气浓度对稻谷的电导率影响不显著；不同的氧气浓度对稻谷的最高粘度、崩解值、回生值的影响极显著，对最低粘度和最终粘度的影响不显著。(3)紫外线照射对高水分稻谷品质的影响：紫外线照射在10℃和20℃的储藏温度下对稻谷的还原糖抑制效果最好，但对稻谷的电导率的增大有一定的促进作用；在30℃储藏温度下，5%和21%氧气浓度下对稻谷的脂肪酸值的升高抑制效果最好；紫外线照射对稻谷的糊化特性变化影响显著，紫外线照射组的稻谷在储藏期内食用品质的降低速度受到了抑制。(4)臭氧熏蒸对高水分稻谷品质的影响：臭氧熏蒸处理对稻谷的劣变有显著的抑制效果，在30℃条件下对稻谷的糊化特性影响最大，在储藏期内抑制了稻谷食用品质的下降；在不同的温度和氧气浓度条件下对稻谷的脂肪酸值、还原糖含量的上升均起到了抑制作用，且对稻谷的电导率影响程度最小。(5)丙酸对高水分稻谷品质的影响：丙酸对稻谷的脂肪酸值和还原糖含量的上升均有显著的抑制效果，但加入丙酸储藏的稻谷其电导率增大的速率上升，且对稻谷的食用品质的降低没有抑制作用。
【作者】吴凡；
【导师】万忠民；
【作者基本信息】南京财经大学，农产品加工及贮藏工程，2013，硕士
【关键词】高水分稻谷稻谷；气调储藏；紫外线；臭氧；丙酸；

【参考文献】
[1]陈鸿博.大规模三维地形的简化研究[D].大连理工大学,控制理论与控制工程,2013,硕士.
[2]单凯.诸城市“集聚式”农村社区化发展对策研究[D].江西农业大学,农村与区域发展,2012,硕士.
[3]俞奕.激光气体监测仪的数据采集与处理逻辑设计[D].内蒙古科技大学,计算机技术,2014,硕士.
[4]韩雪云.西北干旱区极端气温的时空分布及变化特征分析[D].新疆师范大学,自然地理学,2013,硕士.
[5]汪知礼.饭店员工沟通满意度与工作倦怠关系研究[D].浙江工商大学,旅游管理,2012,硕士.
[6]赵丽.劳动者竞业限制补偿制度研究[D].贵州民族大学,法律,2014,硕士.
[7]喻文.版画创作中感光制版技术的应用探讨[D].华中师范大学,美术学,2014,硕士.
[8]于丽娜.现代汉语“就”在韩语的对应表达与教学设计[D].上海外国语大学,汉语国际教育,2013,硕士.
[9]李发根.基于UG的筒形件拉深模CAD系统的研究和开发[D].河北工业大学,材料加工工程,2004,硕士.
[10]黄狄.江苏农村居民收入结构与消费结构的关系研究[D].扬州大学,劳动经济学,2012,硕士.
[11]沈益忠.基于CdTe型量子点构建某些抗菌类药物的光学传感器研究[D].西南大学,物理化学,2014,硕士.
[12]马波.论快递服务的货物丢失及损毁赔偿责任[D].暨南大学,法律,2013,硕士.
[13]冯佳琪.货币政策信贷传导的投资效应及行业差异研究[D].复旦大学,西方经济学,2012,硕士.
[14]李长树,黄云,钟妍.基于数据仓库的证券研究信息平台[J].计算机工程与应用,2002,21:242-245.
[15]张俊.基于GNSS高速列车多源信息融合定位模型及其算法研究[D].华东交通大学,计算机应用技术,2013,硕士.
[16]李阳阳.预期股权资本成本估算技术研究[D].首都经济贸易大学,会计学,2013,硕士.
[17]成剑波,李卫东,何茂平.宽带运维系统建设模式的探讨[J].世界电信.2004(02)
[18]郑艳艳.初中美术教育学生评价方式的改革对策探究[D].东北师范大学,学科教学,2012,硕士.
[19]孟金.西安市典型路段城市公交循环工况的研究[D].长安大学,车辆工程（专业学位）,2014,硕士.
[20]冯雁.重载铁路小半径曲线轨道动力特性研究[D].北京交通大学,2014.
[21]程小春.阿拉伯抗土建国运动研究（1914-1920）[D].南京大学,世界史,2013,硕士.
[22]向坤.中学历史教科书革命话语的困境[D].华中师范大学,学科教学,2014,硕士.
[23]于力.钢和预应力混凝土组合连续梁桥静动力计算分析研究[D].西南交通大学,桥梁与隧道工程,2014,硕士.
[24]郝凤斌.碳凝胶复合材料的锂电性能研究[D].山东大学,2013.
[25]谢兵.站场线路拨移清筛施工技术研究[D].西南交通大学,交通运输工程,2013,硕士.
[26]喻雨.关于中国日语学习者的汉字误用考察[D].华中科技大学,日语语言文学,2013,硕士.
[27]周钰珺.安氏Ⅰ类、Ⅱ类、Ⅲ类错（牙合）畸形的病例分析[D].福建医科大学,口腔医学,2014,硕士.
[28]殷振峰.汝州风穴寺建筑艺术研究[D].郑州大学,艺术学,2013,硕士.
[29]邹丽珊,郑金华.数据聚类的共同进化方法[J].计算机工程与应用,2004,18:77-79+101.
[30]陈颖.云南境外非政府组织准入法律制度研究[D].云南财经大学,法律（专业学位）,2013,硕士.
[31]黄强.混凝土自锚式悬索桥施工控制研究[D].哈尔滨工业大学,桥梁与隧道工程,2013,硕士.
[32]李付彬.皮肤牵张与植皮治疗四肢软组织缺损创面的临床研究[D].河北医科大学,外科学（专业学位）,2013,硕士.
[33]樊盼盼.恶臭假单胞菌DLL-E4对硝基苯酚降解关键酶PnpA和PnpC特性的研究[D].南京农业大学,微生物学,2012,硕士.
[34]徐璐瑜.智能水下机器人运动规划研究[D].江苏科技大学,控制理论与控制工程,2014,硕士.
[35]王芸.药艾灸治疗寒湿凝滞型慢性盆腔炎的临床疗效观察[D].浙江中医药大学,针灸推拿学,2014,硕士.
[36]周广涛.皮革废水分质脱氮除铬工艺研究[D].山东大学,环境工程（专业学位）,2012,硕士.
[37]罗田.岩质边坡危岩落石运动特征和防护研究[D].西南交通大学,岩土工程,2013,硕士.
[38]易巍.锁胸筋膜及其毗邻结构的临床解剖学结构[D].吉林大学,人体解剖与组织胚胎学,2012,硕士.
[39]钟华.新型DNA/纳米粒子生物功能化探针在DNA和细胞检测中的应用[D].青岛科技大学,2011.
[40]张迪.大连市单元式住宅户型发展的研究[D].大连理工大学,建筑设计及其理论,2004,硕士.
[41]姚元枝.雪峰乌骨鸡蛋氨酸需要量的研究[D].湖南农业大学,养殖,2003,硕士.
[42]于淼.基于网络经济的第三方支付企业的竞争优势分析[D].北京交通大学,工商管理（专业学位）,2013,硕士.
[43]张靖涵.地方政府金融控制研究[D].山东财经大学,金融学,2012,硕士.
[44]邓晶晶.教师实践性知识生成路径的叙事研究[D].西南大学,课程与教学论,2014,硕士.
[45]吕丹.投资项目理性决策的路径分析[D].东北财经大学,国民经济学,2003,硕士.
[46]许媛.马克思人的本质理论研究[D].天津商业大学,马克思主义基本原理,2013,硕士.
[47]刘文颖,鲁军,谷瑞增,林峰,蔡木易.乌鸡低聚肽铁配合物的稳定性[J].食品与发酵工业.
[48]张宏哲.基于图像处理的汽车安全气囊装配精度检测系统研究[D].长春工业大学,机械制造及其自动化,2013,硕士.
[49]朱洧仪.从胆论治小儿睡惊症的临床研究[D].北京中医药大学,中医儿科学,2013,硕士.
[50]魏仕杰.基于隐性知识显性化的知识管理策略影响因素研究[D].浙江大学,2006.